segunda-feira, 22 de abril de 2013

Chocolate gourmet: entendendo a diferença...

Bom, é fácil percebermos sensorialmente a diferença de um chocolate bom para um médio e um ruim.... mas de onde vem toda esta diferença??
por que tem tanta diferença de preço?
por que um derrete mais que outro?

Saiu uma reportagem super bacana no Estadão sobre isso e segue abaixo as diferenças das etapas de produção de matéria prima...
espero que gostem, eu adorei!!

Nós usamos sempre o chocolate da marca Callebaut na confecção dos nossos bombons!! e nos orgulhamos disso, pois queremos que nossos clientes sintam esta diferença!



"Não é só o teor de cacau que diferencia o chocolate gourmet do comum", explica Plínio Freitas, gerente de vendas e marketing da multinacional suíça Barry Callebaut, que produz chocolate de alta qualidade para a indústria de alimentos. Também não é só o preço, que em alguns casos pode chegar a até R$ 300 o quilo.
"Todos os ingredientes precisam ser de primeira linha. E o processo de fabricação também é diferente", diz. Na produção, o que difere o processo de fabricação de um chocolate comum do gourmet é um processo chamado "conchagem". Depois de misturados todos os ingredientes e quando o chocolate ainda é um creme espesso, ele seque para grande batedeiras, onde é agitado por no mínimo 24 horas. Os chocolates industriais comuns, por sua vez, são "concheados" por apenas duas horas. "Esse processo é fundamental para deixar o chocolate cremoso", afirma Freitas. Mas é bem mais caro já que, enquanto as máquinas estão revirando o chocolate, o restante da linha fica parada.

terça-feira, 9 de abril de 2013

Evento Casar 2013

http://eventocasar.com.br/
Acontece esta semana:




Diretamento do super blog da Lala Rudge http://www.lalarudge.com.br/

"Uma dica bacana para quem esta noiva e não sabe por onde começar...

De 11 a 14 de abril  acontece o CASAR2013. O evento idealizado

por Vera Simão – que alias, foi quem organizou meu casamento – será na Casa Petra e

tem mais de 100 expositores de todos os segmentos: Foto vídeo, doces, moda, lua de

mel e tudo o mais que uma noiva precisa ver para preparar o casamento perfeito!

Este ano, fora a feira, acontecem outras 2 ações paralelas no JK Iguatemi, os workshops

que já estão todos esgotados e o fashion casar que trará desfiles da White Hall, Oscar

de La Renta, Vera Wang, Monique Lulhuiller, Fause Haten, Lethicia Bronstein e

Camargo Alfaiataria!!

No site tem mais informações de como visitar a feira e participar dos desfiles:

www.eventocasar.com.br !! Ah, e uma dica boa, se comprar o convite para a feira no site

tem um descontinho: https://casar.icasei.com.br/."

Não tem como perder ne????
se programem!!!
e quem parar no Valet do shopping JK será presenteado com uma caixinha de chocolates Le Delice!!! não percam!!!


QUANDO & ONDE


QUANDO:

11 a 14 de abril/2013
quinta a sábado das 14h às 21h
domingo das 14h às 19h

ONDE:

Casa Petra - Rua Aratãs, 1010 
Ibirapuera